Testimonianza di Giorgio Dominici

Salve sono Giorgio Dominici un alunno dell'alberghiero Tor CARBONE, La mia sede è Elsa Morante.

Durante la donazione ho promesso di dedicare un piatto alla federezione.. la donazione penso sia stata la cosa piu bella che io abbia mai fatto in tutta la mia vita... Per la felicità di questo gesto ho voluto farvi un regalo con il cuore, un piatto realizzato da me.
 
COTOLETTE DI AGNELLO FARCITE.

•    la prima cotoletta presenta una farcitura con aspargi e olive taggiasche, una panatura alla milanese.
•    la seconda cotoletta presenta una farcitura con provola e cicoria ,una panatura con nocciole e pistacchi.
•    la terza cotoletta presenta una farcitura con taleggio e broccolo romano, una panatura con pane aromatizzato alle erbe.

Strutturato su una demi- glace fatta con scarti di agnello e vino rosso e verdure cotte a bassa temperatura.
Aspirante Cuoco Giorgio Dominici